Broccolisoep 4 personen.
Ingrediënten:
1 teen knoflook, (1 zoete aardappel optioneel)
1 ui
2 stengels bleekselderij
1 ½ liter groentebouillon (water met bouillonblokjes)
kokosolie
2 eieren
800 gr broccoli
Bereiding:
1 teen knoflook in stukjes bakken in kokosolie, 2 stengels bleekselderij in stukjes erbij. Paar minuten laten bakken. Voeg 1 ½ liter groentebouillon toe, 800 gr. broccoli in stukjes erbij (optioneel een zoete aardappel erbij). Zout en peper. Laten koken en daarna pureren. Bak er 2 eieren bij. Snij deze in reepjes en doe deze in de soep.
